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“功夫茶”和“功夫茶”有什么区分?

清风相伴921 Lv.1

2020-6-28 22:36:39 | 只看作者
功夫茶

清代刘埥,著有《片刻余闲集》,其中写道:“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种功夫,次则功夫,次则功夫花茶……”说明在清代期间,“功夫”指的茶叶的称号,且都是较珍贵的茶。

民国期间,肖一山主编的《清代通史》中记录:“葡荷两国,与我国通商较早……红茶(有功夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里功夫茶指的是红茶的品名。

所以,“功夫茶”的意义是——花费时候、精神、气力建造出的好茶。

之前武夷岩茶与红茶都有称为“功夫茶”的品种,但成长到现在,“功夫”根基与岩茶离开,单指红茶了,最多见的就是按地域分别,例如滇红功夫、闽红功夫、祁门功夫、休宁功夫、川红功夫等等。

功夫茶

按字面诠释,“功夫”指的是身手、技术,“功夫茶”则是指沏茶、烹茶及技法,讲求的是品饮方式,最著名的莫过于潮汕“功夫茶”。

潮汕“功夫茶”光茶具都需要十余种,最有特点就稀有种,如火炉、羽扇、橄榄炭,以传统炭烧的方式来煮滚水,偶然还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。

“功夫茶”,“功夫”自然表现在沏茶上面。从起火、烧水、烫杯,到沏茶、淋壶、分茶,虽说不像日本茶道那末格式化,但要让行动清洁爽利且趁热打铁,也不是一天两天都能成的身手。

如潮汕“功夫茶”里的“纳茶”这一说——把茶叶放入壶之前,得将茶叶的粗细别分开来,最粗的放壶底,细嫩的放中心,再把粗大的茶叶放在最上面,听说这样泡出的茶叶才甘苦适中且不会茶壶。
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