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潮汕人的乌龙茶——凤凰单丛茶

弑舞経车経w Lv.1

6 天前 | 只看作者
凤凰单丛是乌龙茶中的一个品种,与武夷岩茶有一个共通的特点,就是茶韵明显。

凤凰单丛,属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。该区接近东海,天气暖和,雨水充沛,茶树均生擅长海拔1000米以上的山区,终年云雾满盈,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物资和多种微量元素,有益于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物资。凤凰山茶农,富有选各种植经历,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇异,品格良好,单株高峻如榕,每株年产干茶10余千克。

单丛茶的茶汤的香味不止一种,其外形配合的特点是紧结俭朴稍曲折,光彩黄褐或鸟褐油润,干香纯粹。内质上则因各香型茶内含化学成份、叶片结构及赋香物资分歧,其内质品格各显特点。

潮州凤凰山的产茶历史非常悠久,今世学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。官方盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,随从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故先人广为栽种,并称此为"宋种"或叫鹪嘴茶。

明代嘉靖年间的《广东通志初稿》记录:"茶,潮之出桑浦者佳",那时潮安已成为广东产茶区一。清代,凤凰茶渐被人们所熟悉,并列入全国名茶。 20世纪9 0年月以来,潮安茶区茶园面积不竭增加,茶叶品格也有很猛进步。1982年起,凤凰茶屡次被评为全国名茶。凤凰单丛茶,属乌龙茶类。其外形条索细弱,匀整挺直,光彩黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡幽香持久,有怪异的自然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。

优良单丛茶品格都具有"香"、"活"、"甘"。

香:口含茶汤有幽香芳香之气冲鼻而出,有齿颊留芳之感,隽永幽远,清快爽适,在于茶自己的香,还有经心培育的自然花果香,绝不加任何香精,有别于窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣野生施于茶坯窨制而成的花茶,香而不清)。

活:光滑、爽口的快感、少涩感、喉感清冽。

:回甘快而力度强,清新甘滑,俗称"有喉头"。

凤凰单丛茶除具有以上品格外,还具有怪异的"山韵",所谓"山韵"首要指滋味而言,是对肉质上更深一层的表述,只能领悟,这类特别的"山韵"是凤凰单丛茶品格独有的关键,也是区分于别的产地单丛茶地点。究其缘由,离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是杰出的茶树品种资本;三是精湛的采制工艺。前一方面是决议茶叶品格怪异"山韵"的必备条件;后两方面,主如果对单丛茶品格的"香"、"活"、"甘"有影响,而与"山韵"无明显关系。
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我爱王祖贤2017 Lv.1

6 天前 | 只看作者
凤凰单枞茶明明是潮州的,干嘛发神经病要写潮汕人的。
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右脑工厂诓 Lv.1

6 天前 | 只看作者
中国的鸟龙茶——潮州凤凰单丛,这才是正确说法。
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爱鱼一一内 Lv.1

6 天前 | 只看作者
潮汕只是山狗的名,潮州没有这段历史。
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