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为什么上海人有茶叶蛋情节?

詹骑士 Lv.1

2020-6-2 15:08:13 | 只看作者
茶叶蛋情结




现在在上海老一点的街上,弄堂口还有烟纸店的话,常常会摆两个电饭锅,一个煮玉米棒子,另一个煮茶叶蛋,完整的称号是“五香茶叶蛋”。锅中深褐色的汤连结微微转动,茶叶香飘出十几二十步开外,人放工饥肠辘辘时最轻易受招惹。茶叶蛋都用鸡蛋煮,蛋壳呈碎瓷状,剥开壳,褐色网线将卵白隔成不法则的块状,深的是酱油咸味进去了,色彩太浅就是此蛋尚未着味,不及格。
我爸爸很喜好吃茶叶蛋,每年立夏,我义正词严能吃很多蛋,咸鸭蛋、白煮蛋之外就是煮一大锅茶叶蛋。爸爸教我方式:鸡蛋入锅,先用冷水煮开,改中火煮七八分钟,倒去热水,用冷水降温,然后每个蛋满身敲碎,但不褪壳;鸡蛋再次入锅,水没过鸡蛋,放茶叶(一般用红茶或乌
龍茶)、茴香、盐、酱油、白糖一路煮,火不要开太大,要渐渐地煨。闻到茶叶蛋袭人香味,我偶然不由得开盖看,就看到茶叶蛋碎壳连着蛋膜随热气收缩,鼓鼓的,可是冷气一进去,蛋壳就像受惊似的,瘪回去贴住肉庇护自己。大约煮半个多小时后,茶叶蛋便可以吃了。刚刚煮完的茶叶蛋不能捧在手心,由于热气聚集,很是烫,只能用手指谨慎翼翼地剥壳,悄悄咬一口。即使是已经煮了很久的茶叶蛋,傍边的蛋黄还是淡味的,要浇一点汤汁吃。茶叶香料有一些苦涩,回甘苦涩,有点不能自休,我一口气可以吃两三个。小时辰每到黉舍里春游、秋游预备食品,我最爱带茶叶蛋,可是要忍住半道上不吃也是一项考验。茶叶蛋也是国人观光常照顾的点心,火车站、远程汽车站都有出售。
20 多年前,有位亲戚去美国假寓,她加入邻人构造的集会,煮了一锅茶叶蛋带去分享,不意本国人走到盆子前左看右看,不晓得黑乎乎、圆
滔滔的是什么玩意儿,不敢吃,亲戚只好脱手剥壳自己吃,不意又气又急被蛋黄噎住,差点厥倒。她说,白人邻人思惟狭隘太不领情,她又带了茶叶蛋加入大学构造的义卖会,成果也是败绩而归,今后“蛋盆洗手”。女儿去美国念书前,我本想教她做几道上海菜,其中有茶叶蛋,听了亲戚的故事,想想年轻人还是入乡顺俗的好,不要太固执于民族豪情了。
在妈妈的传统思惟里面,天天吃一二个鸡蛋可以保证孩子长大需要的营养。Dairy 回忆她高中住校时,她妈妈不安心黉舍的伙食,每隔两天烈日下骑车一个多小时为她送卤牛肉与茶叶蛋。“对我而言,茶叶蛋是美味,是营养,是怙恃的爱,所以迄今为止,看到卖茶叶蛋的,我城市不由得买一个试试。一晃居然已经20 年曩昔了,等一下可以和爸妈一路煮一锅茶叶蛋。”真是动听。实在,我也是由于在饥饿的日子里茶叶蛋带给过我幸运的印象,才有着深深的茶叶蛋情结。现在家里鸡蛋贮存多了,立马会想到抓一把上好大红袍去煮茶叶蛋,一边煮,一边我爸爸喜滋滋吃茶叶蛋的样子便会显现在眼前。



马路边,车站码头上,闻到茶叶蛋的香味,我也会停下脚步。我始终感觉大锅烧出来的茶叶蛋更美味,也许是老卤的关系,也许是乏人帮衬,鸡蛋煮久了,味道渗透其中。偶然辰,自己脱手挑一个埋在锅底下红彤彤的茶叶蛋,就站在小摊旁边剥壳吃,一面与摊主聊聊天,那种普通生活中小小的欢畅是要靠我们自己去寻觅,自己去感悟的。
作者:孔明珠
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123488300 Lv.1

2020-6-2 15:11:07 | 只看作者
喜欢你的文章。喜欢。
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ChenJaven Lv.1

2020-6-2 15:14:01 | 只看作者
咱们大陆人何时吃得起茶叶蛋了么?
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翔宇落殇落 Lv.1

2020-6-2 15:16:55 | 只看作者
好吃吗
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123486588 Lv.1

2020-6-2 15:19:49 | 只看作者
不就是个寻常百姓家常吃的五香茶叶蛋吗?
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通辽茶叶店 Lv.1

2020-6-2 15:22:43 | 只看作者
因为烹饪簡单,方便,价格便宜,无论是在家食用,还是外出携带方便,不宜变质,总的一句话,经济实惠,老小皆宜!
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123493015 Lv.1

2020-6-2 15:25:37 | 只看作者
八十年代去上海出差经常吃,确实好吃。一一年去台湾也吃过日月潭的茶叶蛋,感觉一般。
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莫废物 Lv.1

2020-6-2 15:28:31 | 只看作者
好像去年报道说某酒店推出茶叶蛋,一个三千八百多元,可不是每个老百姓都吃得起滴
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